Книга рецептов Sous Vide The Chef’s Choice Recipe Book

Книга Sous Vide The Chef’s Choice Recipe Book – это сборник рецептов, которым мы делимся с вами, чтобы продемонстрировать как используют технику Sous Vide на своей кухне профессиональные британские повара. Сборник включает самые неожиданные варианты рецептов – от уличной кухни до замысловатых десертов и салатов. Несомненно, многие рецепты из этой книги станут основными в вашей коллекции.

С рецептами Криса Холланда, Эрнста Ван Зыла, Джереми Форда, Джона Хоу, Гальтона Блэкистона, Грега Андерсона, Марка Гринуэя, Пола Хиткота, Реджиса Крепи, Скотта Дэвиса, Шона Саттона, Саймона Бойля и Стива Смита, Вы следуете шаг за шагом по уникальным методикам из авторских коллекций.

На примере рецептов мяса, рыбы, салатов, десертов и многого другого – Вы увидите как технология приготовления блюд в вакууме улучшает вкусовые качества продуктов, приближая их к совершенству!

Sous-Vide – это не только изысканная кухня, точность и контроль позволяют создать совершенные салаты, удивительно простые ужины, прекрасные десерты и очень вкусный стритфуд! Все блюда сопровождаются пошаговыми инструкциями и оценкой уровня сложности. Идеальный вариант для тех, кто уже освоил кулинарную базу и хочет вывести свои умения на новый уровень.

Книга выпускается на английском языке.

• Мясо (16 рецептов: говядина, свинина, ягненок, телятина)
• Домашняя птица (5 рецептов: цыпленок, цесарка)
• Рыба (13 рецептов: угорь, хек, палтус, пикша, камбала, скумбрия, морской черт, семга)
• Дичь (16 рецептов: утка, кролик, куропатка, оленина, фазан, голубь)
• Салаты (4 рецепта: овощные, с цыпленком, с семгой)
• Десерты (17 рецептов: яблоко, банан, шоколад, персик, ревень, ананас, маракуйя, груша)