Основные блюда
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Говядина: средней готовности
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Курица: сочная и нежная грудка
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Курица: сочное и нежное бедро
62°С / 144°F
от 1 до 3 часов
Рыба: нежная и рассыпчатая
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Яйцо пашот
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Зеленые овощи: спаржа, горошек ...
62°С / 144°F
от 1 до 3 часов
Корнеплоды: картофель, морковь ...
62°С / 144°F
от 1 до 3 часов
Говядина
Это может быть нежная говяжья вырезка, стейк Рибай или Сирлоин стейк. А вот Прайм риб - цельный запеченный говяжий отруб на кости, рекомендуем готовить при чуть более высокой температуре, для нежной и упругой структуры мяса
Свинина
Комбинация времени и температуры подходит для любой свиной вырезки или корейки: на кости или без, жирной или постной. Мясо будет сочным, нежного розового цвета
Курица
Приготовленная при температуре 62 °C градусов в течение часа, куриная грудка получается сочной и нежной. Куриные бедра без кости готовьте при температуре 64 °C от 1 часа 30 минут
Рыба
Температура 50 °C удивительным образом подходит практически для любой рыбы: лосося, трески, палтуса, сибаса или дорады. Рыба приготовится равномерно, если разложить ее в пакетики порционно
Овощи
Если зеленые овощи вроде спаржи готовить 10 минут при температуре 82 °C, они получатся хрустящими, яркого цвета. Однако, все овощи готовятся по-разному, поэтому лучше проверять их на готовность каждые пару минут.
Говядина
Стейк
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Говядина: средней готовности
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Запеченая говядина
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Говядина: средней готовности
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Твердые вырезки
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Говядина: средней готовности
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Стейк
Стейк это вырезка высшей категории, такая как Стирлоин стейк, Рибай или Нью-Йорк Стрип стейк (мраморная говядина). Время и температуру мы подобрали для кусков толщиной 2.5 см, хотя и куски потоньше в водяной бане сувид не переготовятся. Только будьте осторожны при жарке - тонкие куски легко пересушить
Запеченая говядина
Ростбиф - большой цельный запеченный кусок говяжьей вырезки. Мясо для ростбифа может быть бескостным или на кости. «Королем ростбифов» считается отруб Прайм риб (толстый край на кости). Мы готовим такие цельные куски при чуть более высоких температурах, чем стейк. В этом случае мясо получается сочным, с плотной структурой
Твердые вырезки
Вот где сувид просто незаменим! Вы будете поражены, когда в первый раз медленно приготовите более дешевую свинину - шею или грудинку. Сувид превратит их в нежное, полное вкуса и аромата блюдо
Свинина
Стейк
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Говядина: средней готовности
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Запеченая свинина
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Говядина: средней готовности
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Твердые вырезки
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Говядина: средней готовности
60°С / 140°F
от 1 до 3 часов
Говядина: стейк с кровью
54°С / 129°F
от 1 до 3 часов
Стейк
Стейк это вырезка высшей категории, такая как Стирлоин стейк, Рибай или Нью-Йорк Стрип стейк (мраморная говядина). Время и температуру мы подобрали для кусков толщиной 2.5 см, хотя и куски потоньше в водяной бане сувид не переготовятся. Только будьте осторожны при жарке - тонкие куски легко пересушить
Запеченая свинина
Ростбиф - большой цельный запеченный кусок говяжьей вырезки. Мясо для ростбифа может быть бескостным или на кости. «Королем ростбифов» считается отруб Прайм риб (толстый край на кости). Мы готовим такие цельные куски при чуть более высоких температурах, чем стейк. В этом случае мясо получается сочным, с плотной структурой
Твердые вырезки
Вот где сувид просто незаменим! Вы будете поражены, когда в первый раз медленно приготовите более дешевую свинину - шею или грудинку. Сувид превратит их в нежное, полное вкуса и аромата блюдо
