Силиконовая форма

Силиконовая форма используется при обратной сферификации с заморозкой. Добавляем в форму жидкость, из которой требуется получить сферу, смешанную с лактатом кальция, и затем уже замороженную полусферу помещаем в раствор альгината натрия.

Силиконовая форма для заморозки жидкости в виде полусфер для применения техники обратной сферификации.

В замороженном виде сферы можно хранить сколь угодно долго, вы всегда будете иметь под рукой некоторое количество заготовок, чтобы в любой момент сделать из них уже готовые к употреблению сферы.

Сферификация позволяет заключить понравившиеся вкусы в сферы разной величины, которые будут лопаться и высвобождать свой вкус прямо у вас во рту.

Этот метод особенно хорош для новичков и экспериментаторов молекулярной кухни  -без наличия опыта можно быстро получить сферы правильной формы и размера.