Приготовление капусты в виде больших долек добавляет элегантности обычному зимнему овощу. Однако, в таком виде с невырезанными кочерыжками довольно трудно довести капусту до готовности. Но все меняется, если воспользоваться помощью технологии Су-вид. Готовка в Су-виде - это так же просто, как взять и закрыть капусту с небольшим количеством масла и соли в емкость, и позволить водяной бане сделать свое дело. И как только капуста становится совершенно нежной, ее нужно всего лишь быстро поджарить на масле непосредственно перед подачей на стол.