Черный чеснок Sous Vide готовится в 3 этапа

1 этап

Взять необходимое количество чеснока (мы сделали много — 20 головок), очистить головки от шелухи, завакуумировать. Отправить в су-вид на 2 дня при температуре 75°C.

2 этап

Достать чеснок из су-вида и отправить сушиться в дегидраторе на 1 день при 60°C.

3 этап

Достать чеснок из дегидратора, заново завакуумировать и отправить в су-вид на 12 дней при 75°C.

Спустя 12 дней ваш чеснок готов, его можно использовать как специю.

После приготовления храните черный чеснок в холодильнике — там он продолжает свое "вызревание", приобретая все более интересный и насыщенный вкус.

Мы сами попробовали этот рецепт. Как это было — вы можете посмотреть на нашем Youtube-канале (видео внизу) и в Инстаграм:)